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国産小麦

  • 2022年3月27日
  • 2022年5月4日

東京/目黒の “づゅる麺 池田” で豚骨不使用なのに濃厚な 『無化調 つけ麺』をいただく

づゅる麺 池田は2006年のオープンから15年以上、とにかく麺にこだわっているお店。づゅるっとした麺は、自家製麺であることはもちろんのこと、国産の小麦粉を使い メニューごとに麺を使い分けているといいます。麺に練り込む塩は モンゴルの岩塩、そして水にもこだわりが。噂のπウォーター浄水器を使用しています。

  • 2022年3月22日
  • 2022年4月27日

“鷹流” 新宿/高田馬場でもっともあっさりな 無化調『鶏塩らーめん』をいただく

高田馬場 鷹流のウリは、鶏白湯ならぬ 白鶏(パイチー)麺。ご両親が台湾ご出身の店主ならではの一杯。鷹流は 『高田馬場で最もあっさりしている』と豪語。油の使用量が、他店のあっさりらーめんの なんと『6分の1』さらに上を行くあっさりです。安心の自家製麺を使用し、なおかつ無化調。『ハーレー乗りが創る男の美肌らーめん』です。