東京/新宿の”金色不如帰”で ミシュラン1つ星獲得の『無化調”鯛と蛤の塩らーめん”』をいただく

ささみ
なんか せっかくなら
賞とかグランプリとか取った
らーめんがたべたいよね  
 
 
でし
へい!おやびん!
それなら 新宿御苑の
“金色不如帰” は
どうでしょう?

ども!ささみです。

今回は新宿御苑の “SOBA HOUSE 金色不如帰こんじきほととぎすです。いわずと知れたミシュランガイドで星を獲得したスゴウデ店ですね。星獲得のらーめん店は、現在日本で4店舗。

  • SOBA HOUSE 金色不如帰
  • Japanese Soba Noodles 蔦
  • 創作麺工房 鳴龍
  • 銀座八五

いずれも無化調であることが共通ですが、金色不如帰の代表作は 真鯛とはまぐりの塩そばです。

SOBA HOUSE 金色不如帰
東京/新宿御苑

サイト評価クチコミ
Google Map
4.1
1,598
食べログ
3.84
1,087
Retty
92%
174
ラーメンDS

98.08
300
個人的評価
4.21

行かれる際の参考になれば幸いです。
(2022.04 現在)

・らーめんが好き!
・魚介系らーめんが好き!
・ミシュラン星獲得のお店に行ってみたい!

・新宿御苑へ用事で行く!

東京/新宿御苑の無化調らーめん
『SOBA HOUSE 金色不如帰』って?

ミシュランガイドとは、みなさんご存知 おいしいお店のガイドブック。世界中の質の高い飲食店を掲載しています。実はミシュランって グルメ雑誌社でもなんでもなく、フランスのタイヤメーカーなんですよね。

なぜタイヤ会社が、グルメの情報雑誌を作ったのかというと、

距離が遠くても食べに行きたい
→車で向かう
 →タイヤの売上がアップ

というわけです。この素晴らしいビジネスモデルを考えたミシュランの思惑通り、金色不如帰には全国各地からお客さんが。

パーテーションがデフォルトで設置されているのを見ると、新宿駅からだいぶ離れているにも関わらず 行列は必須ということですね。

“SOBA HOUSE” という名称も、おそらく海外からのお客さん対策でしょう。英語や中国語などの翻訳もバッチリありましたので。

11:00~15:00 / 18:30~21:30
定休日 日曜日

営業時間は 社会情勢によって変化しますので ご注意ください。

金色不如帰のこだわり

店内のメニューブックにそれぞれの説明書きがありました。

~真鯛と蛤の塩そば~

塩たれ
ミネラル、マグネシウムにこだわり沖縄海塩、モンゴル岩塩をブレンド、旨味を繊細に味わって頂けるよう仕上げました。

出汁…
真鯛(愛媛県宇和島直送)の出汁と、蛤(三重県桑名直送)出汁に乾物系出汁を三種類を合わせ、動物系を一切使用せず 繊細の中に深みのあるスープに仕上げました。

特製スープ等 (味の変化をお楽しみください)
ポルチーニデュクセル、インカべリーソース、白トリュフオイル、国産黒豚パンチェッタベーコンビッツ

SOBA HOUSE 金色不如帰
 
ささみ
インカベリーっていうのが
抗酸化物質とかビタミン、鉄分、カリウムが豊富な
スーパーフードのことみたいだね

~そば(醤油)~

たれ…
島根県産非加熱無濾過丸大豆醤油、長野県産杉桶丸大豆醤油、石川県産非加熱醤油、白醤油をブレンドし、更に複雑さを演出する為に 数種類の畜肉、海産物の旨味を添加した醤油だれに仕上げました。

出汁…
動物系(鴨肉、鴨ガラ、野菜)、乾物系、蛤(三重県桑名直送)の三種の出汁を味の構成にこだわってブレンドした 当店だけで味わえるスープです。

特製スープ等 (味の変化をお楽しみください)
ポルチーニオイル、ポルチーニフレーク、タルトゥファー(黒トリュフソース)

SOBA HOUSE 金色不如帰
 
でし
醤油4種類ブレンドは
すごいね

自家製麺
北海道産『春よ恋』を主体に 個性の異なる国産小麦を計六種類使用し、香りの高い石臼挽き全粒粉を加えました。しなやかで弾力があり、旨味、風味共に豊かな麺を目指しました。

SOBA HOUSE 金色不如帰

国産小麦100%の店舗は かなり少ないです。周辺だと新宿ゴールデン街の “麺屋 我論” が国産100%ですが、それ以外はほとんど見当たりません。

それだけ貴重なことですし、だからこそミシュランで星が獲れたんですね。

\ あわせてよみたい 国産小麦100%使用 /



新宿御苑の無化調らーめん
『金色不如帰』のメニューは?

▲食券機 左半分
▲食券機 右半分
  • 真鯛と蛤の塩そば
    • 煮豚塩そば ¥1,350
    • 味玉塩そば ¥1,100
    • 真鯛と蛤の塩そば ¥1,000
    • 和風海の塩そば (1日25食) ¥1,000
  • 醤油そば
    • 煮豚そば ¥1,350
    • 焼きのり味玉そば ¥1,150
    • 味玉そば ¥1,100
    • 醤油そば ¥1,000
  • つけそば (塩・醤油)
    • 煮豚つけそば ¥1,350
    • 味玉つけそば ¥1,100
    • つけそば ¥1,000
  • 燻製南高梅と海の塩 ¥1,000
  • 夜限定
    • 鴨と蛤の醤油そば ¥950
    • 鴨脂と蛤の醤油つけそば ¥950

トッピング&サイドメニュー

▲食券機 左半分
▲食券機 右半分
  • トッピング
    • 味玉 ¥100
    • 穂先メンマ ¥150
    • 煮豚 ¥350
    • 焼のり ¥100
    • 九条ねぎ ¥150
    • 南高梅 ¥100
    • フライドガーリック ¥100
  • サイドメニュー
    • ごはん (小) ¥100
    • ごはん (中) ¥150
    • 肉めし ¥250
    • のり玉ねぎめし(生卵かけ) ¥250
    • 鴨 九条葱丼 ¥400
    • 煮豚丼 ¥450

新宿御苑の無化調らーめん
『金色不如帰』の店内の様子は?

お寿司屋さんかと見間違えるほどに おしゃれな雰囲気です。テーブル席もありますが、ちょっとテーブルの横幅がせまいですね。

新宿御苑 金色不如帰の
『無化調 “真鯛との塩そば“』をいただく

それではいただきます。

見た目も美しい 動物系不使用の魚介スープです。キノコの香りも感じ いままでに食べたことの無いタイプです。蛤からのダシが濃厚で、塩っぽさを強く感じます。ユズも良いアクセントですね。

麺は 胚芽をブレンドした茶色がかった細麺で、国産独特の味の強さとコシ。

スープに浮かぶ緑色のものはバジルです。こちらも独特な風味を生んでいます。

とにかく絶品でした。らーめんと呼んで良いのかも怪しいくらいです。ここまで美味しいなら『蛤と鯛からダシを取る』店が出てきてもおかしくなさそうですが、おそらくマネできないのでしょう。また行列に並んでも食べたいです。

ただ ちょっと氣になった点としては、割り箸。短いなと感じました。短いということは 安価ということなので、らーめんへのこだわりを 少しだけお箸に向けてもらえればありがたいと思います。

ありがとうございました。

個人的な評価 4.21

スープ 4.5
5.0
トッピング 5.0
お箸 2.5
接客 4.5
店内 4.0
トイレ 4.0

金色不如帰のクチコミ

SOBA HOUSE 金色不如帰
東京/新宿御苑

サイト評価クチコミ
Google Map
4.1
1,598
食べログ
3.84
1,087
Retty
92%
174
ラーメンDS

98.08
300
個人的評価
4.21

(2022.04 現在)

SOBA HOUSE 金色不如帰 店舗情報

住所 : 東京都新宿区新宿2-4-1
定休日 : 日曜日
HP : https://sobahousekonjikihototogisu.com
営業時間 : 11:00~15:00 / 18:30~21:30
電話番号 : 03-5315-4733
注文 : 食券制
料金 : 1,000円~
お手洗い : 1
ウォシュレット: ○
持ち帰り : ○
デリバリー : ✗
駐車場 : ✗
PayPay : ✗
クレジットカード類 : ✗
Google Map

\らーめん店 こだわり書き集/



Twitterもやってます!