亀戸の無化調ラーメン / 楽笑【深い味わい あっさり淡麗らぁめん】

飲み屋の街 東京亀戸。亀戸で無化調ラーメンといったら楽笑です。味の濃い料理が乱立する中、あっさりながらも深い味わいの淡麗ラーメンがいただけます。

2020年の11月1日という自粛真っ只中にオープン。日々 試行錯誤を繰り返し、進化を続けています。

サイト評価コメント数
食べログ★★★☆☆ 3.2925
Google Map★★★★☆ 3.948
Retty★★★★☆ 85%3
ラーメンDB ★★★☆☆ 68.795

行かれる際のご参考になれば幸いです。(2022年3月時点)

無化調ラーメン 楽笑@亀戸

麺屋楽笑のウリは、無化調のあっさりラーメン。他のラーメン店が化学調味料(MSG)を多用してる中、素晴らしいことです。千葉の地鶏 錦爽鶏きんそうどりをはじめ、千葉県産の食材をメインに使用しています。

場所は 亀戸駅北口を出て2〜3分といったところです。

Google Map

席でメニューを選び、注文しましょう。

楽笑 メニュー

  • 淡麗らぁめん (醤油・塩) 850円
  • 大漁のせらぁめん(醤油・塩) 1200円
  • 肉スペシャルらぁめん(醤油・塩) 1450円
  • スパイシーまーぼーめん 900円
  • ムーススブランシェらぁめん 950円

それから淡麗らぁめんの場合はもうひとつ、香油シャンユもお好みで選ぶことができます。

初来店で迷いましたが、淡麗スープのあまりジャマにならなそうな えび香油にしてみました。それからダシには 千葉県の錦爽鶏を使用しているそうです。

銘柄鶏・錦爽鶏使用

楽笑では 錦爽鶏きんそうどりという鶏が使われています。千葉県の香取市で育てられた銘柄鶏です。

楽笑 亀戸

見た目は白いニワトリですが(画像はイメージです)、エサにこだわり平飼いされているので、旨味が多くやわらかいです。錦爽鶏に関してはこちら

淡麗らぁめんのダシや、鶏チャーシューとして贅沢に使われています。

「業務用の安いブロイラーより何十倍もいいよなぁ」なんて考えながら待つこと10分ほど、麺とご対面です。

淡麗醤油らぁめん 850円

こだわりの食材を使った 無加調の淡麗醤油スープ。美しいの一言です。

ダシには千葉の銘柄鶏・錦爽鶏や、館山市・吉田商店の鰹節が使われており、深い味わいの鶏ダシ+カツオダシです。

カエシには これまた千葉県の富津市ふっつし産の濃口醤油「宮醤油」を使用。その他、ダシとの相性を考え 千葉の昆布や サバ節などが使われています。

千葉県産のこだわり食材に、エビ香油の香りが引き立つ贅沢な一杯です。

ちなみにカエシとは スープの元になる醤油ダレのことで、
カエシ+ダシ=ラーメンスープと いえます。
詳しくはこちらをご参照ください>>>ラーメン用語辞典 : かえし

麺は低加水のストレート麺を使用しています。低加水麺は水分量が少ないため、スープをよく吸収するのです。なので淡麗スープとよく絡み、調和性が非常に良いです。

中央部には見た目も美しい錦爽鶏のやわらか鶏チャーシュー。それから穂先メンマに鶏のつくねなど、ラーメンを引き立てるトッピングが盛られています。

こだわりに感謝し、ありがたくいただけた至福の一杯でした。

楽笑 SNSの反応

にいさん

ぜひ行ってみてねー!

店舗情報

麺屋 楽笑

住所 : 東京都江東区亀戸5-6-15
定休日 : 木曜日
HP : https://rakusyou.tokyo/
営業時間 : 11:30~20:00
電話番号 : 03-5875-5594
注文 : 注文制
料金 : 850円~
お手洗い : 1
持ち帰り :
デリバリー :
駐車場 : ×
PayPay :
クレジットカード類 :

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ささみ

 

   

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