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「無化調」の検索結果27件

  • 2022年3月11日
  • 2022年4月17日

バーから転身 “麺屋 我論” 新宿ゴールデン街で 無化調は似合わなさすぎでしょ笑【スープに炭酸水使用】

新宿ゴールデン街の麺屋我論。透き通った淡麗らーめんを "NO MSG" で提供するべく、2階建てだったバーの『1階部分をらーめん屋さんに改造』無化調の店はいくつかありますが、『国産小麦100%』までもこだわっている店は少ないです。原価がさらに上がってしまいますからね。炭酸水でスープを作り、ウイスキーで煮卵を作る独創的な感性も垣間見えます。

  • 2022年1月30日
  • 2022年4月18日

牡蠣だし濃厚な “麺や佐市” 錦糸町で 原価率ギリギリを攻める!【フレンチレストランが出す牡蠣らーめん】

東京 錦糸町にある麺や佐市 ここでは業界では珍しい牡蠣を使ったラーメンがいただけます。濃厚ながら無化調を貫いています。他のラーメン店が味の濃くなる化学調味料(MSG)を多用してる中、使わずに勝負とは素晴らしいことです。こだわりの麺や佐市へ行ってきました。